Сваряват се дреболийките на пуйчето.
След това се запържват заедно с една глава лук, нарязана на ситно.
Отделно се запържват леко - 1 дюля /или ябълка, може и двете смесено/, нарязана на дребно и шепа стафиди.
Отделно се запържва и 1и 1/2 водна чаша ориз . Добавя се чаша вода, черен пипер и джоджен.
Всичко се смесва накрая.
Подготовка на пуйката
Пуйката се намазва отвътре със сол и малко зехтин.
Пълни се с плънката, но не плътно /иначе оризът не се сварява хубаво/.
Зашива се с игла и конец, т.е. час по шеф и кройка
. В тавата се поставят зелеви листа /кисело зеле/, върху тях пуйката и остатъка от плънката се подреждат, като върху плънката се поставя пак зелеви листа. Добавят се 2 чаши вода.
Прави се смес от олио, сол, червен пипер, мащерка, сминдух, джоджен. С тази смес / с четка ако имате/ се намазва пуйката отвън.
Покрива се с фолио и се пече на умерена фурна - 180-200 градуса.
Периодично пуйката се намазва пак с посочената смес.
Когато пуйката е почти готова, се маха фолиото и отново се намазва няколко пъти с останалата смес. Целта на това упражнение е хрупкава коричка.
Ако изпълните всичко точно както е описано, получавате най-вкусната коледна пуйка!!!!
Колко време се пече?